農薬不使用米 100％
農薬・化学肥料不使用 野菜
無薬育ちのお肉や卵
ご縁のある生産者さんからの直送
その他も生産者さんのお顔のわかる信頼のできるお店からのみ仕入れ
安心してお召し上がり頂けます
店内は風の出ない空調を使い
無垢材の家具で囲まれた食材にも人にも優しい空間
当店はご縁を大切にしております 皆様とその時にしかない一期一会のパンや食材との出会い
みなさまにお会いできるのを楽しみにしております。
オーナーシェフ 白數麻華（しらすあさか）
住所
〒213-0011 高津区久本1-16-20 comecocoro (フィオーレの森の中にあるグリーンのテントの店舗です)
ご連絡はインスタグラムよりお願いいたします
https://www.instagram.com/comecocoro_komeko
【自家製のこうじと酵母】
大切に育てられたお米から
米こうじを手作り、
ゆっくり発酵させ丁寧に育てたこうじを使った自家培養発酵種を使用
他にはないお米ならではのもちもちとした食感と深い風味が特徴です。
噛むたびにお米の甘みが
口の中に広がります。
【こだわりの酵母】
葛由来の乳酸菌を利用したヨーグルト酵母
お米と水のみで発酵種をつくるライスサワー種
など独自の製法によりパン酵母をおこし
味わい深いお米のパンをお届けします
【自家製粉】
できるだけ新鮮な状態の米粉を使いたい、そして
福井県のスカイミルネードジャパンさんの製粉の質の高さにほれ込み
自社で製粉機を導入
お米を製粉し、乾燥させず『生』の状態から
パンを作ります
製粉したての質の高い米粉を使うことで他では再現のできない
しっとりもちもちとしたお米だからこそできるパンを
皆様におとどけします。
【内装】
店内は、建築家・家具デザイナー 「のるすく」代表の 北田たくみさんが制作した、
無垢材の家具で統一 職人さんの丁寧な こだわりを感じられる店内 イートインも可能です
