製麹初級

説明

第１週　製麹の基本座学 ＆道具・材料解説

・はじめに

・麹とは？

・麹の歴史

・自家製麹をつくるメリット

・製麹スプレッドシート共有

・道具の提案

①ヨーグルトメーカー

②オーブンの発酵モードまたはパン用発酵器

★①②ともに８時間以上保温、

温度設定３０～４０度

にできるものに限る

第２週　質問会

・道具の提案

・スプレッドシートの使い方

第３週　製麹　実践

第４週　質問会